Постный борщ с фасолью

Состав:

• 2 средние свеклы
• 200 грамм капусты
• 5 средних клубней картошки
• 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
• 1 штука болгарского перца (или нашего с огорода)
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 1 помидор
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 дольки чеснока
• растительное масло для обжарки
• сухие травы петрушки и базилика
• свежая зелень для украшения
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, морковь и лук почистить.
2. Свеклу и морковь потереть на терке, лук мелко порубить.
3. Картофель очистить и нарезать мелкой соломкой.
4. Из перца удалить внутренности и нарезать тонкой соломкой.
5. Капусту мелко нашинковать.
6. Помидор порезать небольшими кубиками.
7. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить помидор и томатную пасту.
8. В кастрюлю (или мультиварку) выложить все подготовленные ингредиенты: капусту, картофель, перец, обжарку, травы, посолить и поперчить по вкусу.
9. Залить водой и варить 20-25 минут до готовности.
10. Чеснок пропустить в чеснокодавилку и добавить в готовый борщ. Дать настояться 10-15 минут.
11. Перед подачей украсить свежей зеленью и заправить по вкусу (если пост, то постным майонезом).